月饼万能配料

作者： 大潘的小厨房

用料

• 中筋面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 花生油 100克
• 枧水 8克

月饼万能配料的做法步骤

步骤 1

50克模具（皮25g，馅25克） 取500g～530g饼皮➕15g黄金芝士粉揉匀（可分20个月饼的饼皮） 另取40g饼皮➕4～6g抹茶粉揉匀，用作叶子🍃（每个叶子2g） 表面喷水烤箱200°预热175° 30分钟表面加盖锡纸

步骤 2

同样饼皮➕馅各25g 叶子2g 表面喷水200°预热定型 175°刷蛋黄液 叶子部位加盖锡纸30分钟

步骤 3

饼皮馅料各25g 表面喷水烤箱200°预热定型5分钟，刷蛋液180°烘烤15分钟

步骤 4

皮30克,馅35克 表面喷水风炉165°定型10分钟，刷蛋液155°烘烤20分钟

步骤 5

皮30克,馅40克 表面喷水风炉165°定型10分钟，刷蛋液155° 25分钟

菜谱创建时间：2022-08-31 09:59:28