美味竹笋烧鸭（鲜笋、干笋通用）

作者： 食习生TastySense

平时自己做鸭子的菜比较少，大多买熟食（酱鸭、烤鸭等）吃，这道鸭子菜谱特别适合在家烧制，荤素搭配，香味扑鼻，满满的一大锅，家人围坐一起，再配上啤酒🍺，其乐融融。

用料

• 鸭腿 1000克
• 啤酒 半瓶
• 花椒 一勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 青椒 两个
• 盐 一勺
• 姜 六片
• 蒜 六瓣
• 料酒 二勺
• 洋葱 一个
• 糖 一勺
• 笋 500克

美味竹笋烧鸭（鲜笋、干笋通用）的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

鸭腿洗净躲块，冷水下锅，加两勺料酒。水开后约煮两分钟。

步骤 3

焯好水的鸭肉用水冲洗干净。捞出沥干水分备用。

步骤 4

配料都切成合适的块状，笋子切滚刀（干笋需提前一晚泡发 ）

步骤 5

锅内放油，放入鸭肉干煸出油。

步骤 6

鸭子出油后，加花椒、姜蒜、洋葱、小米辣一起炒香。

步骤 7

炒香后加一勺盐、三勺生抽、一勺老抽，一勺白糖翻炒几下。

步骤 8

最后放入笋子一起翻炒几下，加半瓶啤酒。

步骤 9

再加开水，水基本莫过鸭子，加盖焖煮三十分钟（中小火）

步骤 10

三十分钟后，开大火收汁，同时放入青椒。

步骤 11

锅内汁水剩余1/3时，就可以出锅了。

步骤 12

成品：竹笋爽脆鲜嫩、鸭肉紧实醇香。

美味竹笋烧鸭（鲜笋、干笋通用）的小贴士

不能选择老鸭子哦。

菜谱创建时间：2022-08-30 18:55:54