庞多米基础白吐司

作者： 嘉怡烘焙坊

今天分享一款基础百搭白吐司，原方来自哈奇老师的《面包时间》，可以做三明治，也可以做直接抹上黄油烤，创意自己发挥 此方可做2条450克吐司，做一条所有材料减半

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 水 325克
• 鲜酵母 15克
• 盐 9克
• 黄油 50克

庞多米基础白吐司的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团打至不易断的薄膜，俗称手套膜，放置在28度环境下进行第一次发酵

步骤 2

发酵至两倍大

步骤 3

分割成6等份

步骤 4

松弛15分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，正面朝上，上下擀开后翻面，整理平整，底部压薄

步骤 6

自上而下卷起来，松弛15分钟

步骤 7

松弛完毕后，从中间开始上下擀开

步骤 8

翻面后再擀长一些

步骤 9

自上而下卷起来

步骤 10

卷了2圈半

步骤 11

放入膜具进行最终发酵

步骤 12

我是放在烤箱发酵的，发酵到30分钟时拿出来了，开始预热烤箱，用的吐司模式，上下火200度

步骤 13

发酵至9分满

步骤 14

送入烤箱，上下火200度烤25分钟

步骤 15

出炉啦晾凉（要摆正哈，我这里是为了拍照没有放正）

步骤 16

晾至手温时打包，凉透后再密封保存

庞多米基础白吐司的小贴士

Tips: 1.烤箱温度及时间仅供参考，大家根据自己平常烤吐司的温度时间就行 2.因为打好的面团温度不一样，我在这里没有给出发酵所需的时间，具体看状态，现在有些地区室温还比较高，出缸面温高的情况下，发酵时间就相应缩短，多去观察

菜谱创建时间：2022-08-30 16:37:00