巧克力扭纹面包的做法

巧克力扭纹面包

做这个面包主要是为了消灭家里的巧克力。家里的巧克力泛滥,小孩子吃到都不愿意吃了,放着可是浪费啊。看到YOGA姐姐做的巧克力扭纹大吐司,灵感一动,俺也用来做面包吧。请教了YOGA姐姐,她的帖子不知啥搞的图片打不开了,她很热心的又给了Nicole美女的原方子地址,真是万分感谢!连续两天做了这面包,第一次用了牛奶巧克力,又自认为巧克力太甜了,巧克力馅没放糖,结果儿子说:“好吃是好吃,只是没啥味道,巧克力味不浓,又没甜味。”第二天再接再励,用黑巧克力又做了一次,儿子的评价不错,于是送给朋友尝尝鲜去了。

作者: elmonte
elmonte
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用料1 (2个面包体)

用料2 (巧克力夹馅)

做法步骤

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  • 巧克力成碎屑

  • 加入面粉,玉米淀粉,牛奶和糖拌匀

  • 放微波炉高火1分钟(我只用了50秒)至巧克力融化

  • 蛋白打至起泡

  • 黄油用微波炉叮20秒至融化,倒入融化的巧克力混合物中搅拌均匀

  • 把蛋白也倒入搅拌均匀

  • 放入微波炉加热,每30秒搅拌一下,直到浓稠块状

  • 分成2份,分别放入保鲜袋里,擀成片状,放冰箱冷藏备用

做法步骤

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  • 汤种:面粉加水拌匀,放微波炉高火15秒,拿出搅拌均匀,再微波炉10秒,拌匀,再10秒拌匀成糊状,放凉备用。(我通常放冰箱冷藏1个晚上再用)

  • 除黄油外,把面包材料放入面包机,按揉面程序揉10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大

  • 把面团拿出,按压排气,分成2份,松弛15分钟

  • 取一份面团擀成方型薄片

  • 放上巧克力片

  • 左右折叠

  • 再上下折叠,松弛15分钟

  • 擀开

  • 再三折,擀开,反复两次

  • 最后约2CM厚的面片

  • 用刀从中间切开,不要切断

  • 双手拿着两边反方向拧成麻花

  • 放入吐司模

  • 烤箱预热大约28C度(手放入感觉暖暖的,很舒服就行),放入2碗开水(我烤箱比较大),把面包放入发酵40分钟至2倍大

  • 发酵好的面包表面刷上蛋黄液

  • 烤箱预热350F/180C度,烤40分钟。很漂亮的大理石纹,香香的巧克力味,每一口都让人回味。当天晚上一出炉,就被某人吃掉半个了

菜谱创建时间:2011-11-19 09:16:36

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