巧克力成碎屑
加入面粉,玉米淀粉,牛奶和糖拌匀
放微波炉高火1分钟(我只用了50秒)至巧克力融化
蛋白打至起泡
黄油用微波炉叮20秒至融化,倒入融化的巧克力混合物中搅拌均匀
把蛋白也倒入搅拌均匀
放入微波炉加热,每30秒搅拌一下,直到浓稠块状
分成2份,分别放入保鲜袋里,擀成片状,放冰箱冷藏备用
汤种:面粉加水拌匀,放微波炉高火15秒,拿出搅拌均匀,再微波炉10秒,拌匀,再10秒拌匀成糊状,放凉备用。(我通常放冰箱冷藏1个晚上再用)
除黄油外,把面包材料放入面包机,按揉面程序揉10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大
把面团拿出,按压排气,分成2份,松弛15分钟
取一份面团擀成方型薄片
放上巧克力片
左右折叠
再上下折叠,松弛15分钟
擀开
再三折,擀开,反复两次
最后约2CM厚的面片
用刀从中间切开,不要切断
双手拿着两边反方向拧成麻花
放入吐司模
烤箱预热大约28C度(手放入感觉暖暖的,很舒服就行),放入2碗开水(我烤箱比较大),把面包放入发酵40分钟至2倍大
发酵好的面包表面刷上蛋黄液
烤箱预热350F/180C度,烤40分钟。很漂亮的大理石纹,香香的巧克力味,每一口都让人回味。当天晚上一出炉,就被某人吃掉半个了