小林燴飯（日式洋葱猪肉烩饭）

作者： Miss_Who

额。其实是完败了。太稀了。而且奶油捏面粉没有操作好。粘的一手一手的。下回还是乖乖炒面粉好了。加了黑胡椒味道不错，也不会腻，肉也很嫩。不过同样是奶油入菜我还是比较喜欢北海道浓汤，可能肉比较大块儿的原因吧。不过真的是非常快手，5分钟搞定。 方子在这里： 型男大主厨詹姆士出品。 http://v.youku.com/v_show/id_XMjUyNDU4NzYw.html?f=5647065&firsttime=60

用料

• 洋葱 1只
• 黄油 适量
• 猪五花肉薄片 适量（我用了2盒做4人份）
• 蒜 3小颗
• 面粉 一碗
• 生抽 少许
• 油 少许
• 黑胡椒 少许
• 鸡汤（或者鸡汤块）及水

小林燴飯（日式洋葱猪肉烩饭）的做法步骤

步骤 1

洋葱逆纹切丝，蒜切末，黄油室温放软。

步骤 2

热锅入少许油煸炒洋葱（因为还要摆肉，油不需要多）

步骤 3

洋葱香味炒出来后（不需要透明），放入五花肉薄片，同炒至猪油析出，始终保持中大火。

步骤 4

放入蒜末翻炒一会后，加入鸡汤和清水，1：1,或者鸡汤块＋水。汤要根据食材多少来添加，稍微多些最后收汁会变稠。不用加盖，保持中大火炖煮。

步骤 5

同时取室温已经软化的黄油块放入面粉，用手把面粉捏进黄油，再把捏了面粉的黄油块直接调入锅中，搅开搅匀，保持中大火

步骤 6

此时汤因为黄油面粉块的加入开始变浓稠，适当调入盐，黑胡椒碎即成。之后就可以浇在饭上开动拉！

步骤 7

哦。后来我加了点事先焯水过的金针菇和蟹味菇。不过想来若是在洋葱步骤一起下锅炒一下会更好吃吧。

小林燴飯（日式洋葱猪肉烩饭）的小贴士

黄油捏面粉勾芡的效果，可以用来代替西餐里的炒面粉步骤。 以前炒面粉不太容易炒好。比较容易结团阿。控制不好会过厚阿， 再加水份又太大量很浪费什么的。当然这和我没什么系统经验也有关拉。哈哈。不过这个捏黄油法看起来就简单多了。

菜谱创建时间：2012-10-30 14:27:24