酥掉渣的舒式鲜肉月饼

作者： AA怦然心动

用料

• 猪肉馅；
• 猪肉末 250克
• 榨菜 80克
• 鲜酱油 6克
• 蚝油 7克
• 老抽 2克
• 白糖 7克
• 葱姜水 20克
• 芝麻油 适量
• 水油皮；
• 中筋面粉 150克
• 猪油 45克
• 糖 8克
• 盐 3克
• 开水 58克
• 油酥；
• 低筋面粉（没有可以加点玉米淀粉） 100克
• 猪油 50克
• 肉末 克
• 油 克
• 温水 克
• 水 克

酥掉渣的舒式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

猪肉馅除了榨菜和芝麻油，其他的都一起发进去搅拌均匀，加入榨菜末和芝麻油拌匀。分成12份放冰箱冷冻2小时

步骤 2

水油皮和油酥和好，放保鲜袋醒发一个小时。各分成12份，水油皮压扁包入油酥，用虎口包好，收口朝下依次摆好，盖好保鲜膜

步骤 3

按顺序收口朝上擀成牛舌状

步骤 4

擀成牛舌饼，从上往下卷起来（卷的这一步没有拍照），依次发好，盖好保鲜膜

步骤 5

再依次擀成牛舌饼

步骤 6

卷好，盖好保鲜膜

步骤 7

拇指在中间按下去，照片没拍好，请见谅

步骤 8

压成饼状

步骤 9

擀开，边上薄一点

步骤 10

用虎口收口，口一定要收好，不然会漏馅

步骤 11

我没有烤箱，就用电饼铛，小火烤25分钟至30分钟

酥掉渣的舒式鲜肉月饼的小贴士

肉馅放冰箱冷冻一下要好包，和水油皮的盐和糖可以用开水先化开

菜谱创建时间：2022-08-29 13:01:16