螃蟹羹(糊)

作者： 稲谷啊

说实话，螃蟹吧，我觉得怎么做都好吃。只要油，盐，酒，酱，姜之类有了，就能保证它基本是味道。咱也不是什么厨师，色香味什么的也没特别讲究。一般味道好是放第一位的。香味有料放进去，酒，姜到位其实也就香了。色就看喜好撒点葱花，香菜之类也就有了。 好了，话不多说，今天没买菜，就吃得简单点。本来想要么螃蟹炒蛋，但是总觉得怪怪的，虽然没有食物相冲相克，但是以前没烧过，就想想还是算了。不过味道脑子想想应该肯定也是好吃的。 后来想了下，面粉糊也是好吃的，就第一次这样做个菜。就是螃蟹清理好，切开，用酒和盐混匀。今天我是弄了三小把面粉进去，加水一起调和(避免面粉结团)，然后用的花生油下锅(最近吃的是花生油，就有什么用什么)。弄了几颗大蒜切碎油锅里面爆了一下下。然后就把螃蟹面粉糊倒了进去，翻炒一下螃蟹基本熟了。然后碗里还有剩余的糊啊用水搅和搅和倒进锅里，水多点，确保螃蟹能煮熟，加点味极鲜酱油(尽量少加，有点颜色就行，另外酱油本身也咸，所以盐的用量需把握好，味极鲜盐分比较重！)。沸腾起泡泡之后，武火调成小火，丢进了一些生姜切碎的沫。同时用铲子搅拌，铲几下锅底，避免焦糊锅底。然后看个人喜好，反正都烧熟了。就按羹糊的厚薄程度折时关火。今天家里没葱，也没有香菜，也没有紫苏，另外，老妈眼睛发炎刚好，决定不放辣椒。就难看点也起锅了。不过最终还是成功的。味道好极了。 注意：今天结合烧的过程后面我想了想，其实顺序可以是螃蟹，酒，盐先烧，然后加水煮开了，再把单独水里化好的面粉、淀粉之类调和一下进去。这样做吃的时候是一样的，就是避免了开始就面粉容易糊锅底，减少一些前期搅拌的工作量。

用料

• 螃蟹 看需求看食量1～3只
• 酒 适量(习惯用黄酒)
• 盐 适量
• 面粉 按需适量(面粉也可用淀粉，口味效果略有差异)
• 水 把面粉完全化开成糊就行，后续还会加水
• 油 适量(花生油，色拉油都行)
• 蒜末 适量(1个半个随意啊)
• 生姜 一段(切碎)
• 酱油 本次用了味极鲜酱油(含盐，含味精)
• 葱 有条件可用(切碎)
• 辣椒 有条件可用(切碎)
• 紫苏 有条件可用(切碎)
• 香菜 有条件可用(切碎)

螃蟹羹(糊)的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗好，切好。

步骤 2

面粉兑水，调和成糊，最好稀薄点。

步骤 3

图片都是百度找的。我就吃完了才想起可以传到这里玩一下。 反正就是螃蟹，面粉，最后烧糊了就OK啦。 咱就好吃就行了。要精美照片自己做去。一点点想象能力大家都有的，所以无图也罢😂😂

螃蟹羹(糊)的小贴士

底下四个配料，大家有条件可以任意自选搭配。反正怎么弄都味道不会差。 反正各人各口味，大致就是螃蟹跟面粉糊一起煮熟就可以，中心有了，其它配料随性选用就行了。 生姜，紫苏都是温性，芳香发表之物。因水产大多性寒(除黄鳝，黄鳝性温)，故以上之物最擅长解鱼蟹毒。中医药传统就是如此盛传。

菜谱创建时间：2022-08-29 00:55:43