超级好吃的蛋黄月饼

作者： 一朵风中摇曵的百合

中秋来临!今天自己安排做豆沙蛋黄月饼，经过5个小时，一颗颗侧小豆和一个个咸蛋黄经过漫长的征途，变成了美貌与美味并存的豆沙蛋黄月饼🥮，自己做的豆沙蛋黄月饼🥮就是好吃。

用料

• 月饼皮配料：
• 中筋面粉：200g 克
• 月饼糖浆：130g
• 碱水：4g
• 花生油：50g
• 月饼馅料 克
• 豆沙：300g
• 咸蛋黄：19个
• 蛋黄：1个
• 清水：5g

超级好吃的蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋洗净蛋白还有那层包着蛋黄的膜，晾干喷高度白酒进烤箱180度7分钟。

步骤 2

取出稍微放凉。

步骤 3

转化糖浆加视水搅拌约一分钟再加花生油搅拌约3分钟至乳化状态，加入中筋面粉，用刮刀搅拌均匀，戴手套揉面，揉约3分钟没有干粉成团了就可以包好保鲜膜在常温下放2个小时。

步骤 4

豆沙馅料跟蛋黄一起30g一个包好，

步骤 5

再将做好的月饼皮20g一个包好。

步骤 6

表面搓点玉米淀粉，模具里面最好也打点粉，把包好馅料的月饼胚子放模具里按压3下倒在烤盘里摆好喷水放入烤箱200度5分钟。

步骤 7

蛋黄中加入5g清水搅拌均匀，取出烤箱里的月饼稍凉刷层薄薄的蛋液，

步骤 8

放入烤箱180度约10分钟，期间观察下上色情况，自己喜欢的颜色就可以啦。

步骤 9

结束了就直接包装，放凉等回油，放脱氧剂密封可以存半个月，回油两天之后更好吃。

超级好吃的蛋黄月饼的小贴士

豆沙是我自己炒制的，莎莎的特别好吃，月饼皮软软的也特别好吃，回油一两天更好吃。 刷蛋液用羊毛刷轻轻的刷一下，不要太重，

菜谱创建时间：2022-08-27 13:10:02