放多些水泡150克黄豆,2个小时以上,我晚上泡第二天做,夏天要放入冰箱。
1200 克的清水和泡好的黄豆放入破壁机
用果汁模式,打成生豆浆不是熟的,如果破壁机太小就分几次去打。
准备一个大碗和过滤的纱布。打好的豆浆,用纱布过滤,用劲吃奶的力挤干。保证挤出1200~1250克生豆浆。不够量,可加点水,或把豆子再加点水再挤。
豆渣放到一边可以鸡蛋炒豆家做菜,自己上网可以说一下。我是拿一部分豆渣和花生,芝麻,红枣黑米,打成米糊。但是豆渣不能太多,多了口感不好。
豆浆上泡沫去掉,大火煮煮开。锅一定要大一点,小心看火不要离开,因为豆浆很容易沸腾,溢出。煮开后要中小火再煮5分钟左右,确保豆浆蒸锅都真正的煮熟。边煮边用勺子搅拌避免豆渣(极少)粘锅。 煮好就端出来。 把上面的豆皮挑出来。这个可以吃。因为我用瓦锅比较笨重,煮好我倒进一个大的铁碗。这样凉的快。大约发3分钟左右,夏天要放5分钟,确保豆浆的温度在85到90度之间。
利用豆浆冷却的时候,把一包3克溶解在20-25克左右温或冷水。直接倒电饭锅里溶解就行。不要提早溶解,至于原因我也不知道为什么。别人这样提醒。
把热豆浆沿着电饭锅壁快速倒入,然后轻轻的晃动一下,接着盖上。保温模式放二十分钟到半个小时左右。
出锅,迫不及待尝一碗。豆香&滑嫩,好有成就感。
成品,后加糖水进去。
成品。