「茄牛通」番茄牛肉通粉 - 茶餐厅

作者： Electric_Chao

茶餐廳經典食譜 - 番茄牛肉通粉 濃厚的番茄味，燶邊的太陽蛋，絕配 來自香港名廚張錦祥 Ricky Cheung分享的食譜

用料

• #主料
• 通心粉 Macaroni 300g
• 雞湯 / 水 Chicken Broth / Water 1000g
• 茄膏 Tomato Purée 150g
• 番茄醬 Tomato Sauce 150g
• 義粉醬 Spaghetti Sauce 150g
• 聖女果 Cherry Tomato 200g
• 雞蛋 Egg 1 pcs
• 牛里脊 Beef 300g
• 鹽 Salt 適量
• 黑胡椒 Black Pepper 適量
• #醃料
• 雞粉 Chicken Powder 3g
• 鹽 Salt 3g
• 醬油 Soy Sauce 3g
• 蘇打粉 Baking Soda 1.5g
• 粟粉 Corn Starch 3g
• 水 Water 適量

「茄牛通」番茄牛肉通粉 - 茶餐厅的做法步骤

步骤 1

將雞粉、鹽、醬油、蘇打粉、粟粉拌勻，放入牛肉，分次倒入水，攪拌至牛肉吸足水分，盤底剩少許水即可，醃製1個小時

步骤 2

鍋裡倒入水/雞湯(可用雞湯塊兑水化開)，加入番茄膏、番茄醬、義粉醬義，煮至稍微濃稠的義粉醬底

步骤 3

水開後放入通心粉，煮8-9mins

步骤 4

熱油煎雞蛋，煎至雞蛋邊微焦的太陽蛋

步骤 5

取出太陽蛋，留鍋中油。倒入醃製好的牛肉，翻炒至熟

步骤 6

將煮好的義粉倒入義粉醬底，翻拌均勻

步骤 7

將義粉、醬料裝碟，拌入牛肉，放上燶邊太陽蛋，灑上少許黑胡椒和鹽即可

菜谱创建时间：2022-08-25 00:00:20