空气炸锅版的火龙果馅荷花酥

作者： 小团媛媛

那日逛街，遇到打折的红心火龙果，十块钱三个，能忍吗？必然不能啊，但是我本来并不是很喜欢吃火龙果，我女儿也不爱吃，消灭一个以后，看着快要红过的火龙果陷入了沉思，不如，用火龙果做馅儿吧？说干就干，还真让我弄成功了，再加上刚到的几色果蔬粉，准备做个空气炸锅版的荷花酥，虽然过度上色了，但是味道真的没话说啊。

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 60克
• 水 32克
• 白糖 5克
• 玉米油 22克
• #油酥
• 炒熟的低粉 16克*3份
• 菠菜粉、红曲米粉、南瓜粉 各2克
• 玉米油 9克*3份
• #火龙果馅
• 火龙果 1个
• 低粉 少许
• 白糖 5克

空气炸锅版的火龙果馅荷花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，不用揉，直接包起来放进冷藏1小时。低粉炒熟分三份，分别加入2克色粉，揉成团放进冰箱冷藏。一小时取出后每色面团分三份，水油皮分成9份。

步骤 2

一份水油皮包裹一份油酥，用虎口收拢的方式。

步骤 3

盖上保鲜膜松弛10分钟。我这里盖的是打湿的纱布，保鲜膜太麻烦了。

步骤 4

每一个面团隔着保鲜膜先压扁，再擀成牛舌状，自上而下卷起来。盖住再醒发10分钟。

步骤 5

重复上一部操作，注意擀的力气要轻，不要重复来回碾压。醒发10分钟。

步骤 6

取出两色的面团，中间按压，两头内陷，然后隔着保鲜膜擀成圆形面皮，两块叠加准备包馅儿。

步骤 7

火龙果馅是之前做好的，一个火龙果放在锅里，用勺子压至无大颗粒，小火加入5克糖不断翻炒。水分收干的时候，可以当成果酱，但是做馅儿还是太湿。

步骤 8

于是加入少量低粉，和果酱一起不断翻拌。

步骤 9

直到可以揉成小球。

步骤 10

馅儿包入油酥皮，依次做好四个半，这里为我计算错误，本来应该分12份才对的。

步骤 11

包好之后，用刮刀切开面饼，两刀三刀四刀自己定，切到能看到馅儿为止。切好后放进空气炸锅，20分钟200度。我这里上色过度了，大家可以少一点时间。

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

内馅

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2022-08-24 15:11:39