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升级版荷兰汁(Hollandaise Sauce)的做法
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升级版荷兰汁(Hollandaise Sauce)

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作者: 江小蓝
江小蓝

升级版荷兰汁(Hollandaise Sauce)的用料

升级版荷兰汁(Hollandaise Sauce)的做法步骤

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步骤 1

白醋加水加胡椒在效果中煮开,煮开后转小火煮至锅中的混合物只有1勺的量。

步骤 2

冷却约10分钟后加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

将2的混合物在小火煮沸的热水上一边加热一边搅拌,直到变稠。

步骤 4

黄油融化后,加入黄油搅拌均匀变稠即可。

升级版荷兰汁(Hollandaise Sauce)的小贴士

1. 在步骤3的时候,装混合物的碗避免碰到水。 2. 如果直到步骤4都还没有变稠的话可以是这把混合物放在冰箱里冷却一下再搅拌。同样冰箱冷藏后如果凝固了可以室温软化后搅拌均匀即可。

菜谱创建时间:2012-10-30 07:20:56
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