升级版荷兰汁（Hollandaise Sauce）

作者： 江小蓝

上次的班尼迪克蛋用了简单的山寨版荷兰汁，这次想来个正宗点的更加浓郁点的。这次的Egg Benedict蛋也做的很成功（虽然第一个失败了）。早饭吃的好满足！

用料

• 白醋 1大勺
• 水 1大勺
• 胡椒 1/8小勺
• 黄油 100g
• 蛋黄 1个

升级版荷兰汁（Hollandaise Sauce）的做法步骤

步骤 1

白醋加水加胡椒在效果中煮开，煮开后转小火煮至锅中的混合物只有1勺的量。

步骤 2

冷却约10分钟后加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

将2的混合物在小火煮沸的热水上一边加热一边搅拌，直到变稠。

步骤 4

黄油融化后，加入黄油搅拌均匀变稠即可。

升级版荷兰汁（Hollandaise Sauce）的小贴士

1. 在步骤3的时候，装混合物的碗避免碰到水。 2. 如果直到步骤4都还没有变稠的话可以是这把混合物放在冰箱里冷却一下再搅拌。同样冰箱冷藏后如果凝固了可以室温软化后搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2012-10-30 07:20:56