🌈自制凉皮

作者： 33号私厨小姐姐

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 凉拌汁：
• 粗辣椒面 一大勺
• 细辣椒面 一大勺
• 白芝麻 适量
• 蒜末 适量
• 青瓜丝/红萝卜丝 适量
• 香菜 适量
• 酱油/蚝油/陈醋 一大勺

🌈自制凉皮的做法步骤

步骤 1

1⃣️、500克面粉+5克盐搅拌均匀放入适量的水活成面团，揉好用保鲜膜盖上醒面15分钟左右

步骤 2

2⃣️、拿个小面盘 拿个漏勺隔着面团 先加一点清水揉搓，把揉搓出来的粉水倒到大面盘里 继续加水揉搓，按这样的步骤一直揉到（右图）水变清就可以。揉出的这一团面筋放一点酵母进去揉均匀静待15分钟左右放锅里蒸熟

步骤 3

3⃣️、面粉水要等3-4小时沉淀后将上面清水慢慢倒掉后搅拌成粉浆

步骤 4

4⃣️、粉浆蒸之前一定要记得搅拌均匀在蒸

步骤 5

5⃣️、蒸好切成粉条状 加入青瓜红萝卜丝 香菜

步骤 6

6⃣️凉拌汁：把一大勺粗辣椒面 细辣椒面 芝麻 蒜末（我把蒜末剁得很碎后加了小半碗水进去洗出蒜水用漏勺隔出蒜末😀）浇上热油炸香后 放蚝油、酱油、鸡精、陈醋搅拌均匀就可以啦 那个蒜水直接倒凉皮里拌匀

步骤 7

7⃣️、很劲道 超好吃

🌈自制凉皮的小贴士

⚠️粉浆太浓稠蒸的时候会出现裂痕，太稀会蒸不成面皮 所以大家做的时候看情况来哈 不能太稀 也不能太稠

菜谱创建时间：2022-08-23 16:22:15