低碳水云腿果仁月饼

作者： Angel-陈悦槿

去年做了低碳水五仁月饼，今年加个云腿，口感层次更好呀！ 去年馅料和饼皮都有发过，想要其他馅的可以点下面的链接。 https://www.xiachufang.com/recipe/106551333/ https://www.xiachufang.com/recipe/106551641/

用料

• 云腿果仁馅 十个量
• 云南宣威火腿 100克
• 猪油 20克
• 南瓜子仁 20克
• 葵瓜子仁 20克
• 花生仁 20克
• 巴旦木仁 20克
• 榛子仁 20克
• 腰果仁 20克
• 核桃仁 20克
• 白芝麻 10克
• 黑芝麻 10克
• 花椒粉、盐 少许
• 白芸豆蓉（成品） 100克
• 低碳水月饼皮 十个量
• 大杏仁粉 165克
• 椰子面粉 23克
• 赤藓糖醇 23克
• 鸡蛋（小） 2个
• 蛋黄液（刷饼皮） 1个

低碳水云腿果仁月饼的做法步骤

步骤 1

火腿切片用清水浸泡一个小时。

步骤 2

洗干净隔水蒸15分钟。

步骤 3

火腿蒸好切丁备用。

步骤 4

坚果仁放在烤盘中，大颗的掰成小块，烤箱预热180度烤5分钟。

步骤 5

烤香脆的果仁中加入火腿丁、猪油和白芸豆蓉。

步骤 6

慢慢揉合成团。

步骤 7

分成十份备用，每份大概28克。

步骤 8

饼皮材料全部放在盆中，慢慢揉成团状。 分成10份，每份大概28-30克。

步骤 9

饼皮中包入馅料，轻推收口，揉成柱形。（方便入模具）

步骤 10

模具中间和边缘刷一层椰子油，面团塞进去的时候压一下边缘，尽量每个角落都有面团。

步骤 11

压出一个狮子头，摆在烤盘里。

步骤 12

1⃣烤箱预热，月饼上喷几下水，上下管200度烤5分钟定型，取出放凉。 2⃣完全凉了之后薄刷一层蛋黄液，可以少量多次，烤箱预热，上下管180度烤5分钟。取出放凉。 3⃣再刷一层蛋黄液，上下管180度再烤5分钟即可。

步骤 13

一口咬下去都是坚果仁，越吃越香，建议放一天回油之后更好吃。

低碳水云腿果仁月饼的小贴士

今天用的狮子头模具是75克模具，馅料和饼皮的量都会多一些，如果用50克模具的，自己按量调整即可。

菜谱创建时间：2022-08-23 15:49:37