广式黑糖月饼，内附咸蛋黄馅教程|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• 黑糖转化糖浆 150g
• 枧水 3g
• 花生油 55g
• 中筋面粉 215g
• 咸蛋黄 150g
• 软化黄油 15g
• 蛋黄液 适量

广式黑糖月饼，内附咸蛋黄馅教程|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

150g咸蛋黄表面喷白酒

步骤 2

烤箱170度烤8分钟

步骤 3

咸蛋黄放入搅拌机里打碎

步骤 4

放入筛网过筛

步骤 5

放15g的软化黄油

步骤 6

和咸蛋黄混合成团，蛋黄馅就做好了

步骤 7

把蛋黄馅分成15g一个的丸子，然后放冰箱冷冻备用

步骤 8

把转化唐建，枧水和花生油搅拌均匀

步骤 9

倒入中筋面粉

步骤 10

用切拌的手法，揉成没有干粉颗粒的面团，黑糖月饼皮就完成了

步骤 11

然后用20g的莲蓉馅包上15g咸蛋黄馅

步骤 12

再包上15g 的黑糖月饼皮

步骤 13

模具表面沾粉防粘

步骤 14

放到面团上一按一压

步骤 15

月饼就成型了

步骤 16

月饼表面喷水

步骤 17

烤箱200度烤8分钟

步骤 18

然后降到60°C以下刷蛋黄液

步骤 19

再放烤箱170度烤10分钟

步骤 20

黑糖月饼就做好了

菜谱创建时间：2022-08-23 11:14:18