原味和陈皮蜜豆贝果

作者： gin-gwan

女儿说未吃过贝果，那就做呗。这个长得像甜甜圈，但是口感却跟甜甜圈太不同，因为是用了先煮后烤的方式，很有嚼劲，刚出炉很脆。贝果比做面包节省时间，不用长时间发酵，一早起来材料扔进面包机，按了和面再去刷牙洗脸上洗手间，搞掂面包机也完成了。早上起来做了还赶得及当早餐，配上南瓜小米糊，这个早餐够满足。

用料

• 高筋粉 250克
• 水 140克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 酵母 2.5克
• 黄油（或者玉米油） 6克
• 陈皮蜜豆 适量
• 煮贝果的水：
• 水 1000克
• 糖 50克

原味和陈皮蜜豆贝果的做法步骤

步骤 1

面包机内胆直接放厨房秤上，依次放水，面粉，对角分别放盐和糖，面粉面上中间位置放酵母，用和面模式，是30分钟的，到10分钟后放黄油。或者同时放也可以，毕竟用量很少。

步骤 2

和面结束后，拿出面团分成6个面团，搓圆。用保鲜膜盖着醒发10分钟。然后用搓面杆搓成牛舌形，卷起来。

步骤 3

一头压扁，另一头搓尖，卷成圆环，扁的那头包住尖的，压压实，包紧点，否则煮的时候会散开。

步骤 4

也可以搓成牛舌状的时候放些陈皮蜜豆，陈皮蜜豆做法可参考我的砵仔糕菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/106411685/。

步骤 5

包裹着蜜豆卷起来。

步骤 6

用油纸垫着放烤盘，放进烤箱，烤箱底部放碗水，35°发酵30分钟。

步骤 7

发酵完了。拿出来，烤箱200°预热。同时拿个直径大点可以同时容纳6个贝果的锅煮糖水。水开后调中小火，把粉团轻柔放进水里，一面煮20秒后翻面再煮20秒。

步骤 8

然后用漏勺捞起来放厨房纸上吸下水，马上放进烤箱中层，200°上下火20分钟左右，见到表面金黄就ok了。

步骤 9

金灿灿的贝果出炉。

步骤 10

趁热吃，表面很脆，挺有嚼劲的。

步骤 11

这个低糖低油，比较健康，也容易饱腹。

步骤 12

煮完贝果的糖水不要浪费哦，可以煮个椰汁香芋西米糖水。

菜谱创建时间：2022-08-23 11:10:53