准备好食材
清洗干净
柠檬用盐摩擦清洗表皮
柠檬切片挑核,洋葱可以切条状或者块状。蒜我用搅拌机打碎的。辣椒切圈。我加了点熟芝芝麻。(香菜底下没拍到)(我图片是十几斤鸡脚的配料用量。看个人量酌情加减)
鸡脚洗干净砍件,冷水下火,加入姜和料酒
中途要打泡沫血水,水沸后煮了5分钟(喜欢软烂可以煮久一点,我喜欢有嚼劲的)
捞出洗干净泡沫。泡凉白开冰水5分钟
捞出沥干水分。装进盆子(我聚餐用的,量有点大)
切好的配料倒进去。加入泰式酸辣王汁(这个我是实体店购买的,品牌随意都可)。 傻瓜式操作,完全不用加入其它调味品,不怕味道控制不好(市场说一包可以做2斤鸡脚。我一包做一斤)
带手套搅拌均匀,不停搅拌。每隔一段时间搅拌一下,冰箱冷藏2小时以上(隔夜更入味)
冷藏
这个是冷藏前的图片,隔夜后颜色会更好看,没有拍到,尝试觉得不够酸,可以加点凉拌醋。(因为聚餐吃的,用量比较多)
这个是我平日弄的家庭的量,因为量少,腌制非常入味,颜色也特别金黄。喜欢可以加点青瓜,藕片一起。
聚餐桌中,特别的存在😂😂
我尝试过2个牌子的酸辣汁。这个我觉得不错,按照个人口味找合适自己的。 家庭量(可以参考用料的量)。 图片是我聚餐的量(13斤),量比较大,腌制面积小,比较难入味,量大需要多搅拌。腌制时间要长。