制作马儿苋/马齿苋/马儿菜干

作者： Jielzhang

这个菜很多人不知道怎么吃，有焯水凉拌的，有清炒的，这两种形式我都试过，味道不是很理想。还是喜欢把新鲜的菜晒干炖肉，没有所谓的酸和黏糊。 之所以推荐上来还是看很多人的吃法不一样，推荐一款安徽安庆老家的吃法，就是晒干后像梅干菜的做发一样做炖菜，前面我有发布具体的做法，大家可以参考。 注意：这种野菜孕妇不能吃。

用料

• 马齿苋 随意

制作马儿苋/马齿苋/马儿菜干的做法步骤

步骤 1

在田野上、在种植的瓜棚里这类野菜随处可见。外面采摘回来分拣完，去掉杂草、老茎。

步骤 2

切成1厘米左右的小丁，太阳晒后缩水比较严重，20多斤的野菜晒干后4斤不到。

步骤 3

那几天太阳比较好，直接暴晒了三四天。

步骤 4

才摘回来的野菜太多了，做了一盘凉拌菜。 选取嫩枝用清水多洗几遍，洗净焯水两分钟，冷水浸泡用手挤干苋菜粘液，这个力度有点难控制，试图挤了好几遍，毕竟是新鲜的菜，还是没办法挤得很干，导致后面吃的还是有很多的粘液，口感也不是很好。

步骤 5

常规凉拌菜的做法。

步骤 6

继续晒，直至用手能很轻易的捏碎叶子，同时看不到没有晒干的枝干，有的枝杆比较难晒干，稍微长一点的不容易晒干，碰到水了也不太容易晒干，生命力很顽强。

步骤 7

晒干后收藏起来，这是放了两个星期的菜。

菜谱创建时间：2022-08-21 18:27:32