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巧克力蛋糕的做法
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巧克力蛋糕

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作者: DD兜兜
DD兜兜

巧克力蛋糕的用料

巧克力蛋糕的做法步骤

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步骤 1

面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,蛋白的盆要保证无油无水哦~

步骤 2

把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖, 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

步骤 3

再打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,说明是干性发泡的状态,就可以停止搅打了,放入冷藏室

步骤 4

把蛋黄加18g细砂糖,打散,加入24g色拉油和24g牛奶,拌匀

步骤 5

在蛋黄糊中筛入低粉,轻轻拌匀

步骤 6

盛小部分蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,再拌匀,使其充分混合

步骤 7

巧克力浆:将色拉油倒入微波炉装用的小碗中,加热5秒,关火,将可可粉倒进去,拌匀。

步骤 8

将蛋白,蛋黄混合胡的一小部分放入巧克力浆中拌匀,再倒回混合糊中,拌匀

步骤 9

将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

步骤 10

放入烤箱,190度,大约20min即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却

步骤 11

鲜奶油打发至可以裱花那种状态,将其涂抹在蛋糕夹层内,在剩下的奶油中放入适量巧克力屑,将其涂抹在表面上,放上樱桃,巧克力片,撒上一些糖分即可.

巧克力蛋糕的小贴士

1、拌蛋黄糊是应从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡 2、每个人的烤箱不一样,烘烤时间也就不一样....亲们要看好哦,不要糊掉哦~ 3、装饰嘛~怎么好看怎么弄咯~自由发挥~嘿... 4、这种巧克力浆的做法会使蛋糕更香哦~

菜谱创建时间:2012-10-29 23:35:09
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