免揉豆沙蛋黄酥

作者： 小团媛媛

爱上做酥饼了，这次特地做了一个实验，将水油皮冷藏20小时，会是什么样的口味，结果还是很成功的，并且不用花时间揉面，挺省事的。

用料

• #水油皮
• 中粉 150克
• 水 75克
• 玉米油 60克
• #油酥
• 玉米粉 30克
• 中粉 60克
• 抹茶粉 1克
• 桑葚粉 1克
• 玉米油 45克
• #内馅
• 自制枣泥 6颗
• 咸蛋黄 6个

免揉豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮所有材料搅拌在一起，稍微弄匀就用保鲜膜包起来，放进冷藏20小时。这个颜色是因为我用的是桑葚酱泡过的水，不加完全也行的。

步骤 2

除玉米粉之外，每30克中粉，15克玉米油，做成三色油酥，包起来同样冷藏。

步骤 3

20小时后，取出水油皮稍加揉搓，分成6份，油酥每种颜色分成6份。

步骤 4

如图取油酥与水油皮，像包包子那样包起来，收口向下放置。

步骤 5

如图所示，盖好保鲜膜，静置15分钟

步骤 6

这个时间准备馅料，剥出六个咸蛋黄，用自制豆沙包裹住蛋黄，不留缝隙。自制豆沙的方法为：将红豆浸泡一整夜，加三倍水直接开煮，中小火煮至水快收干时，加入10克白糖，适量牛奶，玉米油进行炒制，直至水分收干。

步骤 7

将剂子擀成牛舌状，用保鲜膜隔着，先轻压扁，再缓慢擀平，可使油皮不至于破裂。

步骤 8

从上而下卷起来，静置15分钟。再重复压扁，擀成牛舌状卷起来。

步骤 9

从中间切开，轻轻压扁

步骤 10

将两个小圆片叠在一起，擀成中间厚两边薄的圆片，包入馅料，收口，并且收口向下，依次包好六个。

步骤 11

刷上蛋液，撒上芝麻，放入空气炸锅，200度20分钟。不需要预热

步骤 12

出锅，香气腾腾

步骤 13

咬一口层层起酥

步骤 14

一整个蛋黄，满足啊

菜谱创建时间：2022-08-19 16:34:14