大米发糕(粘米粉)

作者： 123987521478

参考了很多人的法子，对比以后今天试做了一下，还算成功。但大家别用一次性杯子，我这种是PP聚丙烯材质的。。我是蒸一次半次没事儿，应急的。大家要买好点儿的耐高温纸杯，或者用碗

用料

• 粘米粉 250克
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 面粉 50克
• 水 270克

大米发糕(粘米粉)的做法步骤

步骤 1

将酵母用水化开，加入10g白糖，搅拌均匀，再倒入面粉、粘米粉，搅拌至无干粉后，盖上保鲜膜发酵。

步骤 2

我这里室温32℃，发酵两倍大，大概用了一小时。发酵好后，搅拌消泡，再加入剩下的白糖，搅拌至顺滑，装入模具中，二次醒发15-20min。

步骤 3

大火将水烧开(二次醒发的时候就可以烧水了)，上汽后，放入米浆，盖上锅盖，大火蒸3分钟，转中火再蒸15分钟(蒸的时间和模具大小有关)，关火闷五分钟就可以出锅了。

大米发糕(粘米粉)的小贴士

我做的没什么甜味，大家可以多加糖，但是酵母就要改成耐高糖的，我用的是普通高活性干酵母。

菜谱创建时间：2022-08-19 16:30:41