【薯の鱼】

作者： 长城2228

【薯の鱼】就是用薯泥做成的鱼鱼儿。 这里的薯是马铃薯, 也就是土豆或者洋芋。还有的地方叫它山药蛋。

用料

• 土豆 约500克
• 鸡蛋 1个
• 帕马森干酪碎 2勺(也可不加)
• 普通面粉 约200克
• 小青菜或其它绿色菜 适量
• 食用油 1+1勺
• 姜 2片
• 食盐 1勺
• 鸡精 少许
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 葱花 少许

【薯の鱼】的做法步骤

步骤 1

将土豆连皮用水煮熟。 晾凉后撕去外皮。 压成薯泥, 加一只鸡蛋和2勺帕马森干酪碎(没有就不用加)。 搅拌均匀。

步骤 2

加入一半的面粉, 搅拌均匀。 这时如果面团太稀了粘手, 就再加面粉。 加面粉时每次少加些, 边加边揉。

步骤 3

直至形成柔软不粘手的面团。

步骤 4

将面团分成几小部分。 取一部分面团, 将其搓成细条。

步骤 5

再切成小剂子。

步骤 6

将小剂子搓成枣核状, 再将剂子轻轻摁在西餐叉具的背面自上而下滚出齿痕。 将做好的鱼鱼儿排放在撒了薄层面粉的盘中, 盖保鲜纸, 送入冰箱松弛一个小时左右。

步骤 7

锅中烧水。 水开后, 将鱼鱼儿下到水中烧煮。

步骤 8

待鱼鱼儿漂浮起来后, 用漏勺将它们捞出备用。

步骤 9

这是做好的薯泥鱼鱼儿。 它的吃法随着配菜的不同和烹饪方法的不同, 有着千变万化。 下面我举其中一例:

步骤 10

锅中加1勺油, 放2片姜和一把小青菜。 大火炒至断生。 加1勺盐和少许鸡精, 快速翻炒几下。

步骤 11

出锅, 装盘备用。

步骤 12

锅中再加1勺油, 爆香蒜片。

步骤 13

加入鱼鱼儿, 翻炒片刻。

步骤 14

加1勺生抽、1勺蚝油和少许白胡椒粉。 翻炒均匀。

步骤 15

出锅, 将炒好的鱼鱼儿盖在小青菜的上面。 撒少许葱花。 趁热享用。

【薯の鱼】的小贴士

1. 不同的土豆含水量也不同, 和面时要调整面粉的用量。 2. 这道菜可以做成纯素食。 3. 煮好的鱼鱼儿可以分装冷冻起来, 方便随取随吃。

菜谱创建时间：2022-08-18 22:58:50