泰式青柠蒸鲈鱼

作者： Freeze静

最近天气真的很热，苦夏季节食欲都受影响啦~今天来给大家推荐一道超级超级好吃的泰式青柠蒸鲈鱼，酸辣开胃无油又高蛋白，健康又营养！ 海鲈鱼腥味少，刺少肉多，肉质鲜美多汁，加了东南亚风味的香料蒸制，使得整道菜散发着很迷人的香茅，南姜等混合香气，配着酸辣开胃的料汁，真的好好吃呀~ 蒸鱼时少不了腌渍步骤，加料酒腌渍去腥也是门学问，酒既要能去腥增香提升鱼肉鲜美，又不能因香料味道过重抢了食材本味。 今天用的这款臻鲜本味糯米料酒是用纯糯米谷物酿造的，配料表非常干净，只有水，糯米，酒曲和盐，没有杂乱的香料添加，味道清香而纯粹，所以就特别适合用它腌渍鱼啊，海鲜之类的食材，能更好的突出食材的本味，去腥增香！在调汁时同样加入一点点的料酒也能让料汁的味道层次更上一层哦，大家快来试试看吧！

用料

• 海鲈鱼 1条
• #蒸鱼料汁
• 臻鲜本味糯米料酒 12g
• 青柠檬汁 35g
• 蒜 30g
• 香菜 10g
• 鱼露 20g
• 酱油 20g
• 糖 7g
• 小米辣 2根
• 白芝麻 3g
• #其他用料
• 臻鲜本味糯米料酒 30g
• 姜丝 20g
• 盐 5g
• 南姜 6-8片
• 柠檬叶 2片
• 香茅 1段（长约10cm）
• 芭蕉叶（非必须） 2大片
• 青柠檬片 8-10片

泰式青柠蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。 海鲈鱼去掉内脏，腮和鳞，洗净擦干备用。

步骤 2

将鲈鱼两面各斜划几刀，在鱼的两面及腹腔内铺满姜丝，抹盐，加入臻鲜本味糯米料酒冷藏腌渍30分钟。 这款臻鲜本味糯米料酒由纯糯米谷物酿造而成，配料干净纯粹，特别适合用它腌渍海鲜类的食材，能更好的突出食材的本味，去腥增香！

步骤 3

腌渍鱼的时间来调料汁！ 将香菜掰成段，和蒜一起放入捣臼中捣碎出汁~ 捣出来的香料味道非常浓郁！

步骤 4

加入青柠汁，鱼露，酱油，糖和臻鲜本味糯米料酒，最后加入切碎的小米辣和白芝麻拌匀，料汁就完成啦！ 在蘸料中加入少量料酒可以增鲜提香，大家在调蒸海鲜蒸鱼的料汁时一定要试试看，味道真的超赞！

步骤 5

蒸屉上垫芭蕉叶，铺上腌渍鱼用的姜丝和南姜片，将腌好的鱼放上去。 香茅用刀拍几下，跟柠檬叶一起塞入鱼肚子中。 这样蒸出来的鱼会散发香茅，南姜和柠檬叶的混合香气~

步骤 6

放入蒸锅中，大火蒸制。从上汽开始计时，蒸10分钟即可出锅！

步骤 7

盘子底部垫芭蕉叶，摆上适量青柠檬片，将蒸好的鱼摆好，淋上调好的料汁就可以上桌开动啦。

步骤 8

鲈鱼刺少肉多，肉质鲜美多汁，整道菜散发着很迷人的香茅，南姜等混合香气，配着酸辣开胃的料汁，好好吃呀~ 无油高蛋白，健康又营养，大家一定要试试看啊！

菜谱创建时间：2022-08-18 15:06:39