冷藏发酵包子—奥尔良鸡肉馅

作者： 乎哉乎哉

丫头在家网课第一天，说上了二节课就肚子饿了，早上不吃点肉是容易饿哈。想想冰箱还有块鸡胸肉，正好她也喜欢奥尔良的味，我也一直想试试冷藏发酵面皮。从冰箱拿出来到吃，一共花了1个小时，口感上也无异样。冬天的话应该会比较合适。

用料

• 面粉 250克
• 水 130克
• 猪油 8克(可不放)
• 糖 5克(可不放)
• 盐 1克（可不放）
• 奥尔良调料 30克
• 酵母 2.5克

冷藏发酵包子—奥尔良鸡肉馅的做法步骤

步骤 1

面团揉光滑，密封放入冰箱。现在是晚上8：40

步骤 2

300克鸡胸肉切成丁

步骤 3

先加入料酒和姜搅拌一下，再加入30克的奥尔良烤翅，后加入糖，生抽，玉米淀粉，水，色拉油若干，根据自己口味来。

步骤 4

早上6：05从冰箱取出来

步骤 5

取出后就直接排气擀皮了，擀出来的面皮所以有点回缩，时间充足的话还是应该放着醒个10分钟在擀。

步骤 6

匆匆忙忙的包好

步骤 7

包好上锅醒发，看醒发状态决定有没有醒好。这次醒了20分钟

步骤 8

冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅

冷藏发酵包子—奥尔良鸡肉馅的小贴士

1、250克面粉，55克左右的面皮，大概可以包7个包子 2、300克鸡肉，40克左右一个，大概是9个包子的馅

菜谱创建时间：2022-08-17 07:38:14