泡芙

作者： 许漂亮一Li

泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松涨空的奶油面皮中可以按照个人口味包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃一ロ下去好满足。

用料

• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 40克
• 无盐黄油 45克
• 低筋面粉 60克
• 水 40克

泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

低筋面粉过筛，鸡蛋打散备用，将黄油、水、牛奶及1小勺低筋粉放入微波炉适用的宽口玻璃大碗中，稍微搅拌至低筋面粉散开。

步骤 3

将玻璃碗放入底部，关上炉门，整机面板上选择微波800w加热时间1分30秒。

步骤 4

取出玻璃碗，然后迅速倒入剩余的低筋面粉，用木勺搅拌均匀。

步骤 5

将搅拌均匀的面团再次放入微波炉中，关上炉门，整机面板上选择微波500W加热30秒。

步骤 6

取出，分少量多次加入蛋液，每次搅拌均匀，使面团与蛋液充分混合，勺起面糊，垂直向下，数5秒后面糊落下，木勺上余下部分的面糊呈三角形，即为面糊搅拌好了。（流速过慢，说明偏干，应加少量蛋液继续搅拌；流速过快，说明偏稀，会影响泡芙的膨胀，因此加蛋液时一定要少量多次

步骤 7

将裱花袋打开放置在一个杯子（或碗）当中，将面糊倒入裱花袋，剪开小口，烤盘垫烘焙纸，按顺时针方向画圈圈状（直径控制在5厘米左右）挤出泡芙

步骤 8

手指沾水，将泡芙的尖角轻轻压平，防止烘烤时烤焦，在泡芙上方水平喷3次水，使水雾均匀飘落到泡芙表面

步骤 9

烧箱功能提前预热至180℃后，把烤盘放入下层，关上炉门，180℃烤30分钟。

步骤 10

烘烤结束后，取出，装盘即可食用。后续可根据个人喜好在泡芙中加入奶油或卡什达酱、水果等，口味更佳。

泡芙的小贴士

1．搅拌时建议使用木勺，搅拌更轻松。 2．加热牛奶、水、黄油混合物时，以完全融化并沸腾为准，加热时间可适当加减10秒／20秒。中途可根据实际情况（比如黄油是冷冻状态时）进行搅拌，使黄油充分融化。 3．蛋液要少量多次加入，前面三次可以稍微多一点，后面的建议用勺子，以免蛋液太滑一下子都倒到碗里了。 4．一般用不完3个蛋，主要以面糊状态判断鸡蛋用量。 5．泡芙成型后，手指沾水，将泡芙的尖角轻轻压平，成型更漂亮，还可防止烘烤时尖角部分烤焦。

菜谱创建时间：2022-08-17 00:04:07