下饭神器虎皮鹌鹑蛋

作者： 桃子骞

用料

• 鹌鹑蛋（煮好剥壳） 15个（随便）
• 木耳（泡发好备用） 七八朵
• 胡萝卜（切片） 三分之一根
• 白玉菇（切段） 随便
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 花椒 5粒
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 青椒 1个
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 啤酒 半瓶
• 白糖 少许
• 不需要放盐

下饭神器虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

放油，平时炒菜的量多一丢丢就可以，把剥好壳的鹌鹑蛋放锅里炸到金黄虎皮样盛起备用。

步骤 2

锅里的油（最小火）加入一勺豆瓣酱翻炒至红油，放入蒜粒，花椒，改大火翻炒2下加泡好的木耳，白玉菇，胡萝卜翻炒至半熟，加入鹌鹑蛋，加生抽，耗油翻炒后，加啤酒没过鹌鹑蛋，加白糖，不盖锅盖，大火收汤，出锅前加点青椒段，大蒜粒再翻炒几下。这个汤汁特别下饭，一定要留点汤汁拌米饭，超级香。

下饭神器虎皮鹌鹑蛋的小贴士

1.没有啤酒可以换成1勺料酒，翻炒后加点水大火煮开，汤汁太稀就加一点水淀粉勾芡，汤汁就比较浓郁了。我今天做的就是料酒版，啤酒版会更香。 因为有小朋友吃，所以没有放辣椒，如果爱吃辣的可以自行加小米辣，干辣椒都可以。我用的郫县豆瓣酱一点都不辣。 2.配菜可以随自己喜好更换。

菜谱创建时间：2022-08-16 13:12:54