满屋飘香的酥皮绿豆饼

作者： sugaga

小时候学跳舞的时候每当路过绿豆饼店就会走不动路了，很自觉的跟在长长的队伍后面排着。现在路边的绿豆饼店不并不怎么多了。那么，自己动手吧！配方在图中做完以后进行了适当调整，和图片有出入的地方会说明。（绝了，方子写好了竟然闪退了又重新写一遍，手指都要敲麻了）

用料

• 绿豆馅
• 绿豆 200克
• 奶粉 适量
• 黄油🧈 40克
• 白砂糖 60克
• 水油皮
• 普通家用中筋面粉 240克
• 食用油（最好猪油） 60克
• 水 110克
• 油酥
• 中筋面粉 160克
• 玉米淀粉 16克
• （以上两种粉可以换成160g低筋面粉）
• 食用油或猪油 70克

满屋飘香的酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

1.提前4-5小时泡绿豆。 2.电高压锅压制熟透。

步骤 2

3.水油皮材料混合均匀，盖上保鲜膜。 4.油酥材料混合均匀，盖上保鲜膜。 一起醒发20-30min。

步骤 3

5.馅料倒进平底锅🍳，加入黄油和白砂糖（我是为了消耗红糖）。

步骤 4

6.加入适量奶粉。

步骤 5

7.炒到抱团即可。

步骤 6

8.水油皮分成28g一个，油酥16g一个。要想小一点就油皮20g，油酥12g。 9.然后用油皮包住油酥。

步骤 7

10.擀成牛舌状。

步骤 8

11.卷起来醒发10min，在重复第10步擀成牛舌状卷起来醒发10min。

步骤 9

12.绿豆馅分成45g一个，小一点的话就是30g一个。

步骤 10

13.中间按压一下。

步骤 11

叠起来

步骤 12

擀圆

步骤 13

14.包进去。

步骤 14

压成扁圆形。

步骤 15

你看还没烤就开始开酥啦！

步骤 16

做的比较大的话是14个，小的话是20个左右。

步骤 17

15.先放到最下层200度烤20min，再放到最上层200度20min。

步骤 18

如果你不想吃脆崩崩的壳子可以调整温度为180度上下层各烤20min。

步骤 19

背面

步骤 20

超级香有没有？！满屋豆香～～

满屋飘香的酥皮绿豆饼的小贴士

下次做小一点的绿豆饼，这个感觉大了。 想吃甜一点的可以再加10g糖。 想皮厚一点的，面粉按比例增加40g。

菜谱创建时间：2022-08-14 21:01:46