叠叠乐欧包

作者： 胖兔子叽

操作简单又好吃的欧包！

用料

• 高粉 400g
• 全麦粉 50克
• 水 350克
• 盐 5克
• 鲜酵母 12g
• 无花果干 5个
• 大杏仁 一把

叠叠乐欧包的做法步骤

步骤 1

先备好材料。 大杏仁先泡几分钟就很好脱皮了，再剪小一些。也可以用其他果脯和干果替代。 无花果一定要掰开洗干净，不然容易有蛋白质补充剂藏在里面。

步骤 2

把所有材料混合均匀，盖上湿布，室温28度左右，静置30分钟。

步骤 3

30分钟后，准备一杯水，手上沾水把面团折叠几次。 叠过之后面团明显更光滑平整了。 叠过之后再静置30分钟。 再叠第二次。 再静置。 再叠第三次。

步骤 4

折叠三次后，再静置一两个小时。发酵到手指粘粉戳洞不回缩。

步骤 5

取出面团，多沾面粉，拍打面团适当排气。 再将果干加入面团，稍微包裹住。 再将面团转移到烤盘上。多撒粉，不然超级粘。 二次发酵35度30分钟左右。能看到面团明显长大。 撒粉，割包。

步骤 6

烤箱230度预热10分钟，中下层烤30分钟左右即可。 进烤箱时拿喷壶往烤箱里猛喷几下增加湿度。 上色合适后注意加盖锡纸。

步骤 7

不会失败哈！

叠叠乐欧包的小贴士

要注意酵母的活性，干酵母亦可

菜谱创建时间：2022-08-14 16:26:09