清汤版西红柿炖牛腩

作者： 我是吃猫的鱼

用料

• 牛腩 1大块
• 西红柿 1大堆
• 大葱 1段
• 姜 5678片
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 花椒 1小撮
• 当归（灵魂配料） 1小块

清汤版西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备一些牛坑腩。（带雪花的）

步骤 2

先切条，然后再切块。

步骤 3

牛腩+三片姜，一点料酒冷水焯水3分钟，焯完了洗干净沥水备用。

步骤 4

准备一大堆西红柿。

步骤 5

顶上划十字刀，拿开水烫5分钟。扒皮。

步骤 6

拿的时候小心些，别烫伤。

步骤 7

西红柿切块备用。

步骤 8

牛肉不放油，直接+姜片炒到变色。放葱段，料酒，香醋，扒拉几下。+开水。

步骤 9

如果喜欢浓郁一点的味，可以不用加太多水。最后放西红柿的时候会出不少汤～

步骤 10

放料包：八角，桂皮，香叶，花椒，当归片。（……又忘拍照了）

步骤 11

牛肉炖一小时，放西红柿。再炖半小时。

步骤 12

夹出来姜片，葱段，料包。撒盐。

步骤 13

出锅。

步骤 14

这个煮点面，放点鸡蛋和小青菜（我没放…）进去吃也非常好吃的～

清汤版西红柿炖牛腩的小贴士

1.牛腩选择要一些雪花或者带筋的，这样的炖出来比较香。牛仔腩也是不错的选择～ 2.牛肉块要大一些，要么炖完了缩水，不好夹。 3.炒牛肉的时候可以放油，这样做出来比较香。我个人是没有放油，因为牛肉炖的时候会出不少油～ 4.盐要最后加，提前加牛肉不大好炖烂～ 5.牛肉炖煮时间看牛肉本身，如果是老牛肉就要延长时间。 6.当归片药味很大，千万别放多。

菜谱创建时间：2022-08-13 17:25:26