辣椒酱

作者： 喜洋洋yy

用料

• 二荆条 10斤
• 盐 250克
• 自制醪糟汁 一大碗
• 白酒 两勺

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

新鲜二荆条洗干净，暴晒两天之后，辣椒把子去掉，坏的扔掉，10斤辣椒晒两天清理好后净重8斤3两，按每斤30克盐计算

步骤 2

用绞肉机，我用的小熊绞肉机，整个放满杯绞成粗粒，可以绞一会再加盐一起绞

步骤 3

绞好后放大玻璃瓶里加醪糟汁，白酒，冷却的熟油一起搅拌均匀，每瓶只能装六分满，放在阳台暴晒，每天早晨用工具搅拌一下

步骤 4

太阳大的话大概晒一周，搅拌之后到晚上看状态，油浮在面上就发酵成功了。做十斤吃一年没问题。拌菜做海鲜蘸馒头都非常好吃。我喜欢吃的时候再根据菜品加蒜蓉加葱花等等。

辣椒酱的小贴士

每天早晨搅拌，晚上瓶子温度太高，不适合搅拌。没有自制醪糟汁可以加啤酒

菜谱创建时间：2022-08-13 13:15:54