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Xo酱爆蚌片的做法
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Xo酱爆蚌片

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作者: 职业厨房哥
职业厨房哥

Xo酱爆蚌片的用料

Xo酱爆蚌片的做法步骤

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步骤 1

做法1、蚌片事先腌制处理,用温水浸泡 2、鸡比菇去头,烧锅飞水后,用鸡汤煨入味待用 3、云南小瓜斜刀片成瓜片,下锅飞水待用 4、烧锅下油,加入一般料头爆香,下少许花雕酒猛火翻炒,加入适量味料调味,打芡后,猛火翻炒,倒出来,摆于碟盘中造型。再将鸡比菇摆上造型。 5、烧锅下油,将蚌片拉油,倒出来后沥干油份待用 6、烧锅下油,加入料头XO酱,辣椒酱爆香,加入九王翻炒,再加入蚌片翻炒,打少许薄芡后,猛火翻炒上碟。 注:云南小瓜摆碟时,是一层层围中间摆放,带皮的一段向碟边,围城一圈圈一层层的。鸡比菇摆碟时摆于云南小瓜上,摆成莲花塔模样,再将蚌片九王包于鸡比菇内即可出品。

Xo酱爆蚌片的小贴士

注:云南小瓜摆碟时,是一层层围中间摆放,带皮的一段向碟边,围城一圈圈一层层的。鸡比菇摆碟时摆于云南小瓜上,摆成莲花塔模样,再将蚌片九王包于鸡比菇内即可出品。

菜谱创建时间:2012-10-29 03:36:14
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