自制面条·小美+压面机

作者： Vivian的甜品和三餐

所在城市买中式切面不方便的话可以学❤️

用料

• 面粉 500克
• 水 200克
• 盐 10克

自制面条·小美+压面机的做法步骤

步骤 1

做了几次找到了做有效的步骤，所以记录分享。

步骤 2

小美称重放入水和盐，1分钟/-/3速搅拌融化，再加入中筋面粉。

步骤 3

10秒/3-6速先搅拌一下，锅壁上的干粉用刮刀棒整理一下。

步骤 4

推下去就好。

步骤 5

再次10秒/6速，拌匀成小颗粒状即可。

步骤 6

倒入一个不锈钢料理大碗里，用手捏成团，大概七八下就捏好了。

步骤 7

如图即可，面团是很干的，这样的干湿度后续用压面机反复压制才不会粘。 盖上盖子醒面半小时以上。

步骤 8

醒面后面团会变得听话很多，先用压面机最厚一档反复按压折叠再按压整理面团，直到表面光滑。建议均分成几份比较好操作，根据自己家一人份一顿的量。 建议这时盖盖子再次醒面半小时。

步骤 9

取一份面团按顺序一档一档压到自己喜欢的厚薄，最后切面部分一般会分粗细两档，根据自己喜好选择。我今天做的是细切面搭配5档厚度。

步骤 10

面条撒上小麦淀粉抖拌均匀，再一团团摆好，直接冷冻或者自然风干后就便于保存了。

菜谱创建时间：2022-08-08 19:01:42