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抹茶三色蘑菇头吐司

方子很好，味道不错。
但是…二发发了2个半小时+，也就勉强冒尖出盒子不到2厘米，快发疯了！！勉强送去烤吧，而且还！一烤居然回缩了一靴靴！！切开一看都有点发空了，疯了疯了

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抹茶三色蘑菇头吐司

三刷
大晚上的依旧懒得弄三色面团了，纯抹茶吐司🍞
粉类:中粉500克，抹茶粉10克（抹茶实验室青岚），糖60克，盐6克，耐高糖酵母4克
液体:牛奶250克，全蛋液55克，植物油50克

室温28℃，一发30m，二发50m，三发40m
烤箱250℃预热10m，250℃上下火20m+200℃上下火10m

组织很松软，口感不错。10克抹茶粉的量属于可以闻到抹茶香但是几乎吃不着抹茶味。面团颜色还是比较绿的，烤完就显得没那么显眼了。

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抹茶三色蘑菇头吐司

三刷
时间不够整双色面团了，纯咖啡吐司
粉类：中粉500克，耐高糖酵母5克，冻干咖啡粉10克，盐5克，糖60克
液体：牛奶250ml，鸡蛋一枚约55克，植物油50克

面团总重960克
一发30m，二发60m，三发40m，室温28℃

烤箱250℃预热10m，上下火250℃20m，上下火180℃10m

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抹茶三色蘑菇头吐司

二刷
面团①白色
液体:牛奶100克，植物油16克
粉类:面粉166克，耐高糖酵母1.5克，糖16克，盐1克

面团②淡紫色
液体:牛奶100克，植物油16克
粉类:面粉166克，耐高糖酵母1.5克，糖16克，盐1克，紫薯粉5克

面团③深紫色
液体:牛奶100克，植物油16克
粉类:面粉166克，耐高糖酵母1.5克，糖16克，盐1克，紫薯粉10克

每个面团二发完成后重量310克左右，，1/4小吐司盒，3/4大吐司盒

室温30℃，一发40分钟，二发55分钟，三发50分钟
烤箱250℃预热10分钟，250℃10m，180℃20m

颜色分层并不是很明显，感觉紫薯粉也没有很上色，中粉爆发力不行没有蘑菇头，报看

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抹茶三色蘑菇头吐司

粉类:中粉500克，耐高糖酵母5克，糖55克，盐5克
液体:植物油50克，牛奶285克
咖啡面团:浓缩咖啡粉5克，水10克
奶酥:黄油30克，咖啡粉7克，牛奶10克

室温29℃，一发30m，二发50m，三发50m

烤箱250℃预热10m，250℃10m+200℃20m

中粉爆发力没有高粉好，没出蘑菇头。
咖啡面团水分正好，整形手感也正好，白面团明显偏硬，手揉相当费力，发的慢整形还回弹，10克水的区别可以说是很大了。
后加咖啡粉手揉相当费力，不好融合，原以为可以偷个懒没想到坑了自己一把。下次还是白面团按配比揉一次，咖啡面团按配比揉一次。

手头没有奶粉了 ，奶酥馅儿简化调制，并减量，效果还不错

双色面团发完总重在910克，1/4小吐司盒，3/4大吐司盒

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