拌嫩姜配泡饭

作者： 猫抓小鱼

小的时候外婆会自己做一些酱菜，其中就有拌生姜。其他的酱菜有些要用坛子腌制，上面压着石头，我当时没有想到过要学自然也不会，但是这道拌生姜却一直在记忆里，时不时可以拿出来尝一尝。 生姜要嫩嫩的，嫩生姜鲜脆，吃起来没有筋。 而且可以省略腌制的步骤，拌完就能直接吃，虽然有点辣辣的，不过外婆说上床萝卜下床姜，起床吃一点姜，有利于生发阳气，至于晚上呢，外婆是不给吃的，说是晚上吃生姜，赛过吃砒霜。 生姜拌好再搭配前夜剩菜剩饭烧的泡饭，那就是一顿早餐了。三十几年前上海人的早餐是泡饭撑起的一片天，大饼油条豆浆乃至生煎小笼小馄饨，都是锦上添花。

用料

• 嫩姜 1-3块（依照大小而定）
• 糖 适量
• 麻油 1汤勺
• 鲜酱油（依口味可替换为盐少许） 小半勺
• 醋 （依口味可省略） 半勺

拌嫩姜配泡饭的做法步骤

步骤 1

生姜洗净，刨刀去皮，切片，沸水里汆一下，捞起装盘。

步骤 2

加入全部调料，可依照个人口味增减。麻油、糖是灵魂，不可省略。

步骤 3

海鲜泡饭已经半凉，鲜甜。搭配辣辣的姜正好。

拌嫩姜配泡饭的小贴士

如果不喜欢吃辣的话，多放些糖，腌个几个小时生姜的辣味会褪去很多。

菜谱创建时间：2022-08-08 09:05:30