日式溏心蛋

作者： 白jin

用料

• 酱油 75克
• 纯净水 200克
• 糖 12克
• 蒜末 3-4瓣
• 洋葱 适量
• 小米辣 1颗
• 小葱末 适量
• 白醋 适量
• 盐 1勺

日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

提前半小时把一碗水放入冷冻室。

步骤 2

水大火烧开后，加入白醋、盐，加速蛋白凝固。

步骤 3

烧开后用漏勺慢慢放入鸡蛋，大火煮1分钟，中火5分10秒，边煮边搅拌，以防蛋黄沉到鸡蛋底部。

步骤 4

煮好后捞出放入冰水内，放入冷藏室，泡20分钟，便于剥壳。

步骤 5

准备料汁：将酱油、纯净水、糖、蒜末、洋葱丁、小葱末，全部放入可密封的容器里。

步骤 6

鸡蛋剥好壳后，在料汁里浸泡3-5小时，喜欢吃更入味的可以浸泡一夜。

日式溏心蛋的小贴士

我用的千禾280天酿造酱油，无糖。如果酱油里含糖，或喜欢甜味明显的，可适当调整糖的比例。

菜谱创建时间：2022-08-06 21:12:22