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蓝莓椰香慕司蛋糕的做法
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蓝莓椰香慕司蛋糕

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作者: elmonte
elmonte

蓝莓椰香慕司蛋糕的用料

蓝莓椰香慕司蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓椰奶鲜奶油:鲜奶油放糖打至不流动状态,放冰箱备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓用用搅拌机打成泥,隔渣备用。(好神奇哦,蓝莓汁放了一会,就结成果冻状了。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉士丁粉放入椰奶里泡10分钟,然后隔水溶化,放凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓汁放入凉了的椰奶里拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入打发的鲜奶油里拌匀.(这步骤等做好意大利蛋白霜后才做。)

步骤 6

意大利蛋白霜:蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫

步骤 7

用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度

步骤 8

煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌

步骤 9

将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态

步骤 10

慕司蛋糕:将蛋白霜放入混合的奶油里拌匀

步骤 11

拌好的慕司。(像蛋糕糊一样轻盈细腻。)

步骤 12

把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。(蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。)

步骤 13

倒入慕司盖过蛋糕片,撒上黄桃丁

步骤 14

放上另一片蛋糕片,轻压一下

步骤 15

倒入慕司刮平,留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。(最好放一个晚上。)

步骤 16

85克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化,熄火,再倒入半杯凉开水拌匀,放凉后,倒在蛋糕上,放些水果装饰一下,放冰箱继续冷藏半个小时即可

蓝莓椰香慕司蛋糕的小贴士

1.剩下的慕司和果冻可以做成小杯的慕司杯。 2.原方子是放17.5克吉士丁,我以前做过觉得做出来的慕司是硬Q版的,不是入口即化的口感,不好吃,实践改良后,只放了7克吉士丁粉,口感软滑好吃。但我不知道国内的吉士丁和国外的质量是不是一样,所以此方仅供参考。)

菜谱创建时间:2011-11-19 08:54:49
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