夏日冷藏水合法万能公式

作者： LemonC-

夏天对面包不友好吗？那是你没有试过这个冷藏水合法，有效控制面温，妈妈再也不用担心我做不好面包了 以两个2个250g水立方为例，也可以做小面包。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 牛奶 130克（面粉吸水性不同，记得预留一点）
• 细砂糖 40克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 盐 2克

夏日冷藏水合法万能公式的做法步骤

步骤 1

除酵母，黄油和盐外的其他面团材料混合

步骤 2

揉成均匀面团

步骤 3

放入冰箱密封冷藏进行水合（1～48小时）

步骤 4

水合好的面团已经形成一定的面筋，

步骤 5

先用2-3克水化开酵母，面团剪碎，加入酵母液揉进面团，均匀即可，大概1～2分钟（此处用揉面低中档，海氏M5为例，用2～3档）

步骤 6

加入软化黄油及盐揉出手套膜，水合后的面团比较容易出膜，注意观察不要揉过度，大概6～8分钟就能完成（此处用揉面较高档，海氏M5为例，用4～5档）

步骤 7

出缸温

步骤 8

一发起步骤按正常吐司操作

菜谱创建时间：2022-08-04 14:16:42