香辣烤鱼

作者： 旅行青蛙呱呱呱

来自柏翠烤箱食谱

用料

• 罗非鱼 1000克
• 酱油 10克
• 料酒 12克
• 姜 5片
• 配菜（例如土豆、菜花、玉米、金针菇、黄瓜、豆芽、西红柿、茄子等） 适量
• 盐 5克
• 淀粉 5克
• 色拉油 20克
• 豆瓣酱 10克
• 黄豆酱 10克
• 蒜 5瓣
• 各种卤料 适量
• 干辣椒 10个
• 芹菜 1根
• 大葱 1根
• 青红椒 适量
• 孜然粉 2克
• 黑椒粉 2克
• 糖 3克
• 辣椒油 5克
• 香菜 适量
• 洋葱 0.5个
• 花生米 50克

香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼破肚去好内脏和鳞，在鱼的两面都划几刀，然后沥干水分，用酱油、料酒和姜腌制鱼30分钟或更长

步骤 2

配菜和辅料洗净切块。大葱切段。

步骤 3

沥干水分，在鱼的里里外外都抹一层盐和生粉

步骤 4

用不粘锅把鱼煎到两面金黄，将鱼放到烤盘里，用刚才煎鱼剩下的油刷满鱼的全身，200℃烤15分钟

步骤 5

向锅里放油，爆香豆瓣酱、黄豆酱、蒜、姜。放入卤料、干辣椒、芹菜、大葱，炒出味道。把剩下的配菜放进去翻炒到五分熟。加水煮一会儿（别加多了），加酱油、孜然粉、黑椒粉和糖调味

步骤 6

鱼烤好后，把煮好的配料淋到鱼身上，200℃继续烘烤30分钟，鱼入味即可

步骤 7

呛热辣椒油，烘烤过程中给鱼淋上辣椒油

步骤 8

小火炒花生米，炒到酥脆的状态

步骤 9

鱼烤好后出炉，撒上花生米和香菜

香辣烤鱼的小贴士

烤盘可垫锡纸

菜谱创建时间：2022-08-02 22:07:42