永不翻车的清香米糕

作者： 胡椒cream

超级喜欢吃关于米之类的糕点，之前蒸米糕，最近看流行这个米糕，外面买费时又费时，还贵贵的，十几块钱才七八个，自己做，成本低，想吃多少就可以吃多少 不过我这个方子没有米酒的香气，主要家里没有醪糟了，心塞…

用料

• 大米 600克
• 面粉 30克
• 糖 60克
• 酵母 5克
• 水 300ml
• 黑芝麻\蔓越莓干/桂花干/葡萄干 适量

永不翻车的清香米糕的做法步骤

步骤 1

大米600g，洗干净，泡水四个小时，为了让米细胞水分，好打浆

步骤 2

（忘记拍照拍了，大家自行操作啊） 将大米倒入破壁机，加入300ml的纯净水，破壁机打成浆。我用的果蔬功能，打了两遍，目的是不要有米渣

步骤 3

打好后的米浆倒入盆内，加入30g面粉，60g糖，5g酵母，搅拌均匀。（可以把糖的比例适当增加，60g糖，出来的米糕不是很甜，接近于原味口感）

步骤 4

搅匀后，发酵一个小时

步骤 5

用筷子搅拌下，拍出气泡。 给模具涂油（方便脱模），然后倒入模具中，撒入桂花，黑芝麻或者蔓越莓干，葡萄干等……… 静置10分钟，大火蒸40分钟，在闷五分钟就好啦

步骤 6

防止水蒸气进入表面啊，要不然容易变粘

永不翻车的清香米糕的小贴士

60g的糖，出来后，不是很甜，刚好是食物的本来味道，想吃外面买的那种甜度，适当的增加20g白糖，出来会略微带点甜味哦

菜谱创建时间：2022-08-02 14:58:50