大满足！大蒜爆炒肥肠

作者： 养猪的菜

第一次吃这道菜是在我家附近的小馆子， 毫不夸张简直是一口万年！ 而且在其他馆子里都没见过～ 那个时候我还不会做饭， 结果还没吃两年，这道菜就取消了…… 现在会做饭了， 第一个想复刻的菜谱就是它！ 肥肠香香的有韧劲， 大蒜外焦内软，很像烤大蒜的口感， 我身边所有的肥肠爱好者都赞不绝口！ 如果你也爱吃肥肠， 真的强烈建议试试喔～

用料

• 生肥肠 两斤
• 大蒜 两头
• 葱姜八角花椒等 适量
• 料酒 两三勺
• 豆瓣酱 一勺
• 生抽 一勺半
• 糖 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许

大满足！大蒜爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

买收拾过的生肥肠， 自己再拿白醋，小苏打泡一会里外搓洗，根据个人喜好决定是否祛除内部的油脂，冲干净。 冷水放葱姜和家里日常炖肉料，两勺料酒，放入肥肠煮开。有浮沫就撇掉，盖盖小火炖一个小时十五分钟。

步骤 2

炖好的肥肠用清水洗几遍降温。

步骤 3

切段儿备用。

步骤 4

剥两头蒜，把特别小的蒜挑出去，炸的时候容易糊。特别大的蒜从中间切一半。

步骤 5

中火炸蒜，可以多放一些油，因为炸锅蒜的蒜油很香，油也很干净，炒菜用棒棒！

步骤 6

炸好的大蒜表皮起皱焦黄，捞出备用，锅中留少许蒜油。

步骤 7

小火爆香一勺豆瓣酱，翻炒半分钟，加入两勺料酒，一勺生抽，翻炒均匀

步骤 8

肥肠翻炒均匀，加一点糖增香，根据个人喜好，可以➕一点老抽增色～ 爆炒一会，加入大蒜，继续爆炒一会，起锅！

步骤 9

非常爱好者超级大满足！！！ 我都觉得蒜放少了， 肥肠➕炸蒜太太太香了啊啊啊啊啊

步骤 10

配米饭好绝～

菜谱创建时间：2022-08-02 13:48:59