蘑菇羊肉煲的做法

作者： 爱美食的吴叔

蘑菇羊肉煲：蘑菇韧Q，羊肉酥烂，极鲜无比。御寒防燥从内调理。羊肉性温，营养丰富，可增加人体热量，抵御寒冷，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。鲜蘑具有提高机体免疫力作用，从而达到抵御各种疾病；还有镇咳、稀化痰液的作用。蘑菇可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，因此与富含脂肪和热量的羊肉一起食用无疑是最好的搭配。炖蘑菇羊肉煲时加点红枣、山楂和枸杞好比中药的引子有提味除膻之用。至于其它的香料最好不用，如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精之类，才能煮出原汁原味的汤汁。

用料

• 羊肉 500克
• 蘑菇 600克
• 红枣 7颗
• 西红柿 1个
• 枸杞 20粒
• 山楂 适量
• 姜 1块
• 油 适量
• 盐 适量

蘑菇羊肉煲的做法的做法步骤

步骤 1

备好带骨的羊肉

步骤 2

羊肉的搭档：鲜蘑

步骤 3

炖羊肉汤的最佳配角：红枣、枸杞山楂和生姜

步骤 4

羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用

步骤 5

将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。

步骤 6

枸杞冲洗一下备用

步骤 7

飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用

步骤 8

在飞水的同时取一小锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来，差不多的时候放几粒花椒和大盐，闻到花椒香就好，盛出备用。这油是做为明油用的，最后羊肉汤做好起锅时添加，有锦上添花之功

步骤 9

稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康

步骤 10

另起电高压锅放入适量清水，将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入，选择适合的档加压。注：山楂、姜可以去除膻味

步骤 11

等待高压锅汤煮好后，另起一油锅

步骤 12

油热后，下一个切块的的西红柿，并炒出汁。用西红柿的目的是提鲜。

步骤 13

加入蘑菇，稍翻炒一下，加入适量的盐

步骤 14

倒入煮好的羊肉汤，用大火煮

步骤 15

完成

蘑菇羊肉煲的做法的小贴士

1．山楂有很好地去除膻味的功效，是不能吃辣的最好选择。 2．西红柿炒出汁提鲜效果更好。 3．熬汤以本为主，不要加大量的香料，如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精、之类。火候时间达到，食材自身的鲜美就可充分释放。 4．全程用砂锅最好，如条件限制也无妨。

菜谱创建时间：2022-08-01 21:27:10