仁兴菜素包和千层饼

作者： 溜溜liuliu

用料

• 仁兴菜 3团
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 一把
• 葱姜末 适量克
• 盐，植物油，香油，味精，耗油，味极鲜 适量
• 面团：和面之前没称重
• 和好的面团 1500克
• 剩余约400克 做千层饼

仁兴菜素包和千层饼的做法步骤

步骤 1

和面，软一些，醒发面。

步骤 2

仁兴菜洗干净，水开后放菜，焯水，一两分钟捞出，放入凉水中。

步骤 3

攥成团。

步骤 4

仁兴菜切碎，四个鸡蛋多放植物油炒熟，平时炒鸡蛋的两倍，边炒边用筷子划拉成小碎块，接着放入虾皮炒几下，把切碎的仁兴菜直接倒炒锅里。加葱姜末，盐，味精，耗油，味极鲜，香油拌匀。因为都是熟的，可以尝一下咸淡调整。

步骤 5

发好的面轻排气，分成面剂子，包包子，锅内放温热水，包好的包子放锅内二发，夏天大约40—50分钟，二发好直接开火中大火蒸，上汽后中火蒸20分钟。

步骤 6

油酥：热油稍晾一会儿，放入盐，面粉，五香面或胡椒面，只放盐和面粉也行。 剩余约400克面团，擀面杖擀平，抹上油酥，家人喜欢吃麻汁，又放了麻汁，抹均匀，如图一层层包起来。

步骤 7

包好后轻轻擀几下，大约两公分厚度。

步骤 8

二发后跟包子一起上锅蒸，再放到锅里煎几分钟，至表面金黄。

步骤 9

切开，味道超级好。忽略颜值。

菜谱创建时间：2022-08-01 16:18:49