干炸带鱼

作者： sys1010

外酥里嫩，下酒绝配！

用料

• 带鱼 1条
• 盐 2克
• 白胡椒粉 少许

干炸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼收拾干净，擦干水分 带鱼肚子里的黑膜和血块一定要摘干净

步骤 2

切成5-6厘米长段，加入2克盐和少许白胡椒粉

步骤 3

抓拌均匀，腌制15分钟以上

步骤 4

用厨房纸吸干水分，一定吸干一点！

步骤 5

起锅热油，油温160度左右，下入带鱼段，炸1分半到2分钟 为了避免油温降的太厉害，最好分两次炸 这次炸鱼是为了炸熟定型，炸好捞出备用

步骤 6

将油温升到220度左右，复炸带鱼，5分半到6分钟左右捞出～最好也是分两次 复炸是为了炸酥炸香，炸去多余的水分～

步骤 7

趁热吃，外酥里嫩～

干炸带鱼的小贴士

带鱼足够新鲜，一点盐和白胡椒粉就足够，更能吃出带鱼的鲜味～ 我用的海钓带鱼，舍不得刷去银色的外皮，要黄金带鱼的把银色鱼皮轻轻刷干净炸出来就是！

菜谱创建时间：2022-07-31 13:25:27