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素宫保鸡丁的做法
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素宫保鸡丁

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作者: 小蕙的厨房
小蕙的厨房

素宫保鸡丁的用料

素宫保鸡丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材准备。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏鲍菇洗净后蒸10分钟,关火晾凉。花生用水冲洗一下,红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁,挤去水分,加少量盐,淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗,2勺生抽,老抽少量,1勺醋,半勺糖,适量盐,1勺淀粉,1勺清水调成调味汁备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅烧热,入花生米小火慢炸至微微焦黄,捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄,捞起。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重起油锅,入花椒小火炸出香味,捞出花椒。(花椒开始变色即可捞起,炸久了会有苦味) 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿,倒入蒜末,大葱段和红辣椒丁中火爆香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入杏鲍菇翻炒均匀。 倒入调味汁快速翻匀,再倒入花生米炒匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后可淋上1勺麻油,装盘。

素宫保鸡丁的小贴士

杏鲍菇肉质肥厚,实在是一种以素代肉的好食材。 杏鲍菇丁也可以用茭白丁代替。 嗜辣的可用泡椒代替红椒。 花生用去皮熟花生米代替更加简单。

菜谱创建时间:2012-10-28 14:50:10
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