减糖巴斯克蛋糕

作者： 欢喜佗

位于西班牙北部，吉普斯夸省的圣塞瓦斯蒂安的名为La Viña的餐厅发明了这种蛋糕，这种将外侧烤焦的起司蛋糕首先在日本流行，2019年10月份左右于港台流行

用料

• 奶油奶酪 240克
• 淡奶油 200克
• 全蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 15克

减糖巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材，根据个人喜好我减少了糖的克重

步骤 2

将奶油奶酪在室温下软化，然后将细砂糖倒入奶油奶酪中，用电动打蛋器低档混合均匀

步骤 3

3个全蛋用手动打蛋器混合均匀

步骤 4

蛋液分三次倒入，每次都要混合均匀，防止水油分离

步骤 5

淡奶油也同样分三次加入，每次也需要混合均匀

步骤 6

玉米淀粉过筛后，混合均匀，无明显颗粒

步骤 7

如何追求更加顺滑口感，混合好后再过一次筛，去除掉剩余颗粒

步骤 8

将过筛后液体倒入模具中，上下抖动去处掉气泡

步骤 9

上管240℃，下管220℃，烤箱中层，30分钟

步骤 10

上色非常漂亮，刚出炉的巴斯克duangduang非常柔软Q弹，放置冰箱冷藏一晚口感更加哦！

菜谱创建时间：2022-07-30 23:06:28