低温水浴牛排

作者： waw_2009

尽量利用家里已有的东西来做低温水浴牛排，已有真空机、烤箱、铸铁锅，用到了热水器。

用料

• 牛排 1块
• 橄榄油 1勺
• 盐 2克
• 黑胡椒 1克
• 蒜 2瓣

低温水浴牛排的做法步骤

步骤 1

牛排头天晚上放冷藏室解冻

步骤 2

用厨房纸吸干水分，撒上盐、黑胡椒，再抹上橄榄油捏捏，放入真空袋，再切两瓣蒜片也放进去，抽真空。放冰箱腌制一会儿（时间自定，我腌了一个小时）

步骤 3

烤箱用保温模式，预热90度，热水器调60度，找个足够大、又不太大的不锈钢盒子/锅子/盆子，放入装有牛排的真空袋，倒入没过牛排的60度的热水，放进烤箱，烤120分钟。（牛排温度约为55度）

步骤 4

时间到，拿出来在冷水了凉凉，开袋用厨房纸擦干水分，铸铁锅烧到极热（滴水进去变成水珠到处滚），加一点耐高温的植物油，下入牛排，每面煎10秒，出锅。

低温水浴牛排的小贴士

1.第一次实验：牛排2cm眼肉，烤了75分钟，最后20分钟65～70度，煎的时候锅不够热，多煎了几秒，来回翻了两遍，导致有点点老，但比纯煎的嫩。有些教程用到了新鲜的迷迭香，但咱没有，咱就不用了。

菜谱创建时间：2022-07-30 16:59:13