全麦吐司

作者： 乔妹妹超可爱

用料

• 全麦粉 160克
• 高筋粉 380克
• 糖 40克
• 盐 8克
• 鲜酵母 15克
• 蜂蜜 22克
• 水 360克
• 淡奶油 50克
• 黄油 42克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除了酵母黄油外的所有材料用厨师机打出粗膜。

步骤 2

混合好的面团放冷冻二十五分钟后重新放回厨师机➕酵母➕黄油打出手套膜。温度控制得妥妥的。进行一次发酵。

步骤 3

发酵好后分成四份，松弛到位后擀卷，放入吐司盒，进行二次发酵。

步骤 4

发酵至九分满，放入预热好的烤箱进行烘烤。上火150，下火230，烘烤28分钟。

步骤 5

面包出炉，上色刚刚好！

全麦吐司的小贴士

一发的时候我是放冷藏室低温慢发酵的。

菜谱创建时间：2022-07-29 22:24:45