绿宝石般的斑斓冻

作者： 虫虫和美食

白凉粉是一样很好的东西。白凉粉末是用凉粉籽做的凉粉胶体加葡萄糖、海藻多糖精制而成的，相比直接用凉粉籽揉搓出来的可能风味少一点，但更方便，加不同颜色的果汁就幻化成为或红或绿或黄的彩色透明体。今天的绿凉粉是用斑斓汁调的，颜色深一点就浓郁得和绿宝石一样，不知道再调一下，会不会出现祖母绿的效果呢？

用料

• 斑斓汁 35克
• 细砂糖 10克
• 白凉粉 50克
• 热水 1250克

绿宝石般的斑斓冻的做法步骤

步骤 1

斑斓叶约100g剪碎后放入榨汁机里

步骤 2

加300ml清水一起放搅拌机打汁

步骤 3

榨好的斑斓汁过滤去渣

步骤 4

得到斑斓汁300ml。本次只需要用35ml

步骤 5

斑斓汁35克、细砂糖10克、白凉粉50克先混合均匀

步骤 6

冲入刚刚烧开的热水1250克，混合均匀

步骤 7

放凉后入冰箱冷藏1小时，静置成型，冷藏过也更好吃

步骤 8

将成型的斑斓凉粉切小块

步骤 9

搭配椰汁、煮好的西米就完成了，超级简单

绿宝石般的斑斓冻的小贴士

1、斑斓汁的浓度决定了最后凉粉的颜色和透明度。我用的是沉淀过的斑斓汁，稍微浓了一点，下次可以用清澈一点的； 2、斑斓汁会带有天然的青草香味，要加一点糖，会好吃很多。 3、加百香果汁、火龙果汁、蝶豆花水，就可以幻化成黄色、红色、蓝色的凉粉，要紫色的就在蝶豆花里滴2滴白醋或柠檬汁，反正想要什么颜色都没问题。白凉粉太容易操作了。

菜谱创建时间：2022-07-29 09:24:25