蒜香排骨（香口）

作者： callow

蒜香排骨是粤菜中不可缺少的一道菜，平时出去吃饭只要有都会点上一道。自己也能做，好吃的停不下来，哈哈哈 蒜香排骨（好吃😋） 买的是速冻小排骨（西排），可以让老板砍成小块。

用料

• 排骨 500克
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 料酒 1勺
• 蒜 4-5粒
• 白糖 1勺
• 洋葱 半个切碎
• 盐 少许
• 生粉 少许
• 面粉 适量

蒜香排骨（香口）的做法步骤

步骤 1

买的是速冻小排骨（西排），可以让老板砍成小块。用少许盐加清水浸泡半个小时，冲洗干净后在篓子里沥干水。 1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺白糖，少许胡椒粉，少许生粉，少许洋葱粒（也可用小葱段），把排骨腌制1个小时。

步骤 2

用干净的碗装适量面粉，用手把排骨一个个放入面粉中，用手抓匀，让每个排骨充分沾上面粉。 大蒜4-5个，用捣蒜器弄成蒜蓉。

步骤 3

热油锅，把排骨一边轻微抖一下抖掉面粉碎，一边从锅边放入油锅中，中小火炸大概8分钟，捞起，再热油锅，复炸3分钟（因为用的是小排骨，时间缩短）捞起。油倒出留用。 干净炒锅，热锅少许油，中小火把蒜蓉倒入炒至开始变金黄，把炸好的排骨倒入，翻炒至有蒜蓉干香的味道即可装盘。

蒜香排骨（香口）的小贴士

炸排骨的时间根据排骨大小来掌握。 炸排骨和炒蒜蓉都需要控制火候，尽量用中小火或小火，大火容易焦。 最后蒜蓉和排骨相会合，尽量中小火炒干一点点，会比较爽口。

菜谱创建时间：2022-07-28 13:31:29