酸奶杯子蛋糕

作者： lcc1233

用料

• 无糖酸奶 120克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴

酸奶杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原料，鸡蛋分开蛋清，蛋黄，蛋清装入一个无油无水的容器里

步骤 2

酸奶和玉米油搅拌乳化（我忘记拍图，附一张过筛了一点面粉的图片）

步骤 3

把低粉过筛到乳化的酸奶和油的混合中

步骤 4

搅拌均匀，切拌的手法，不然低粉容易起筋

步骤 5

搅拌

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

拌入蛋黄后的面糊

步骤 8

蛋清跟蛋白分离，蛋清放冰箱里，拿出来加入几滴柠檬汁

步骤 9

中速打发到鱼眼泡加入砂糖

步骤 10

高速打到有纹路

步骤 11

继续高速打发，提起打蛋头有小弯钩，（我打的过了一点，直立小尖角了，这是干性发泡了，应该打到中性发泡后再低俗转几圈消泡）

步骤 12

在蛋清与蛋黄糊混合搅拌时没有拍图片，（先把三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合再全部倒入蛋白霜里用切拌的方式搅拌均匀，速度快一点，以防消泡。烤箱预热，上下管150度烤35分钟

步骤 13

烤了30分钟的状态

步骤 14

出炉

步骤 15

组织细腻蓬松

步骤 16

也不回缩塌腰

酸奶杯子蛋糕的小贴士

烤箱要先预热 蛋清容器无油无水 蛋黄糊与打发的蛋白霜要用切拌的方法拌匀 要选用新鲜的鸡蛋 如果用含糖的酸奶，可以适当减糖，但这个糖已经不甜了，适合小朋友吃

菜谱创建时间：2022-07-26 19:50:18